“Le Cordon Bleu” (Mavi Kurdele) isminin mutfak sanatları ile ilişkilendirilmesi ilk olarak 16. yüzyılda ortaya çıktı. Le Cordon Bleu ismi, Fransa Kralı III. Henri tarafından kurulmuş ve zaferlerini şatafatlı ziyafetlerle kutlayan Saint-Esprit Şövalyeleri’nin sembolünde bulunan mavi kurdele nedeniyle, 16. yüzyıldan itibaren mutfaktaki mükemmeliyetin simgesi oldu.
Le Cordon Bleu, 1895’te “La Cuisiniere Cordon Bleu” Dergisi’nin yayımcısı, gazeteci Marthe Distel tarafından mutfak sanatları okulu olarak Paris’te kuruldu. Açılışından itibaren, Le Cordon Bleu’nün uluslararası ünü hızla yayıldı. 1950’li yıllarda Paris’te yaşayan Julia Child’ın bu okulda eğitimini tamamlayıp ünlü bir aşçı ve yemek yazarı olması da Le Cordon Bleu’nün tanınırlığını artırdı. Julia Child’ın hayatı 2009 yılında vizyona giren Meryl Streep’in başrolünde oynadığı “Julie & Julia” adlı bir filme de konu oldu.
Le Cordon Bleu İstanbul öğrencileri, uygulama seansları, gösterimler ve kuram derslerinden oluşan kapsamlı programlarla dünyanın en iyi mutfaklarında ve Michelin yıldızlı restoranlarında üst düzey görevlerde çalışmış, klasik eğitim almış olan uluslararası Le Cordon Bleu Master Şefleri tarafından eğitilmekte ve bu şeflerin engin bilgilerinden faydalanmakta.
Kadrosunda Uluslararası Eğitmen Şefler olan programın eğitim dili ingilizce. Simultane tercümanlar eşliğinde gerçekleştirilen bu eğitimlerin sonunda öğrenciler; hem gastronomi dünyasının İngilizce ve Fransızca terminolojisine hâkim, hem de artık kendi reçetelerini yazabilecek malzeme ve teknik bilgiye sahip oluyorlar.
Le Cordon Bleu' de Pâtisserie eğitimi aldım ardında da yurtiçi ve yurtdışı olmak üzere pek çok “Master Class”a katılarak kendimi Fransız Pastacılığı, Artisanal Ekmek ve Çikolata üzerinde geliştirdim. Başarımın sağlam temellerini Le Cordon Bleu’de attım. Eğitimim; çalışma disiplini, mutfak kuralları, teknik, vizyon gibi bu sektörde çok önemli olan değerleri bana kattı. Değerli şeflerle beraber çok keyifli ve özel bir eğitim aldık. Memleketim olan İzmir'e döner dönmez, 2016 Mart'tan itibaren, kendi mutfağımı profesyonel bir atölye ‘ye çevirdim. Tutkulu olduğum Fransız Pastacılığının ve kendi kökenlerim olan Levanten Mutfağı’nın tatlı ve tuzlu lezzetlerini İzmirlilere sunup, tanıtmaya başladım.
Le Cordon Bleu'yü dünyanın en iyi aşçılık okulu olduğu için tercih ettim ve almış olduğum eğitimle okulun gerçekten bu ünvana layık olduğunu anladım. Şüphesiz ki bu okulda verilen eğitim, kullanılan teknikler, eğitim kalitesi, eğitmen kadrosunun tecrübesi ve okulun 120 yılı aşkın eğitim tecrübesi ile herşey mükemmel. Le Cordon Bleu'nün ülkemizdeki ilk mezunlarından olmanın gururunu yaşıyorum. Bizlere bu gururu yaşama imkanı veren Özyeğin Üniversitesi'ne ve eğitmen kadrosuna sonsuz teşekkürler.
Le Cordon Bleu aşçılık mesleğine yeni başlayan adaylar için mükemmel bir seçenek olmasının yanı sıra profesyonel şefler için de bilgi ve tecrübelerini tazeleyebileceği bir imkan sunuyor. En basit ya da temel bilgi ve tekniklerden, üst düzey mutfak tecrübelerini edinebileceğiniz eğitimlere kadar, unutulmayacak ve tüm meslek hayatınızda size eşlik edecek deneyimlerle karşılaşıyorsunuz. Le Cordon Bleu mezunu olmak benim için gurur kaynağıdır.
Koç Üniversitesi Uluslararası İlişkiler mezunuyum. 10 yıllık profesyonel iş hayatımı bırakarak Le Cordon Bleu Istanbul Cuisine bölümünün tüm aşamalarını tamamladım. Amacımız Ege’nin Urla ilçesinde ‘Chef Owner’ olarak Butik Otel ve Şef Restoranı açmaktı. Eğitim esnasında gerek yöneticilerimiz gerekse şeflerimiz tecrübelerimizi pekiştirdi. Ticari geçmişe sahip bir aileden geldiğim için işin mutfağını öğrenmek çok önemli idi. Emeği geçen değerli Şeflerimize teşekkür ederim. Şu anda Beliz’i Boutique Otel ve UrlaKöyce Şef Restoranı olarak İzmir Urla’da hizmet vermekteyiz
2012
Le Cordon Bleu, Özyeğin Üniversitesi’nde mutfak sanatları ve pastacılık eğitimi vermeye başladı. Bu işbirliği, öğrencilere dünya standartlarında bir eğitim sunmayı amaçladı.
2015
İlk mezunlar, mutfak sanatları ve pastacılık alanında diploma almaya hak kazandı. Mezunlar, dünyanın dört bir yanındaki prestijli restoranlarda çalışmaya başladı.
2018
Özyeğin Üniversitesi ve Le Cordon Bleu, gastronomi ve mutfak yönetimi gibi yeni programlar ekledi. Bu programlar, öğrencilere daha geniş kariyer seçenekleri sunmayı hedefledi.
2020
Öğrenciler ve mezunlar, uluslararası yarışmalarda çeşitli ödüller kazandı. Bu başarılar, Le Cordon Bleu’nun eğitim kalitesini ve prestijini pekiştirdi.
2023
Le Cordon Bleu ve Özyeğin Üniversitesi, işbirliklerinin 10. yılını kutladı. Bu süre zarfında birçok öğrenci, dünya çapında başarılı kariyerlere imza attı.
2024
Le Cordon Bleu, Özyeğin Üniversitesi’nde yeni eğitim alanları ve mutfak laboratuvarları açtı. Bu modern tesisler, öğrencilere daha fazla pratik yapma ve inovatif yemek tekniklerini öğrenme fırsatı sundu.
