Gastón, Le Cordon Bleu Paris’ten mezun olduktan sonra, dünyanın farklı yerlerindeki şehirlerde, farklı türde restoranlar açtı ve çeşitli kitaplar yayınladı. Peru’da kendi televizyon programını sunmakta ve birçok gastronomi dergisine katkıda bulunmaktadır.