Kariyerinizde Lezzetli Bir Başlangıca Hazır Mısınız?
Bahar Dönemi Profesyonel Aşçılık ve Pastacılık Kurslarımız
7 Mayıs 2018'de Başlıyor!
Mutfak Tutkunları, yemek ve
pasta yapım tekniklerini ve
aşçılığın püf noktalarını öğreniyor!
Kağıt kaleminizi alın ve 3 saat boyunca,
büyülü Le Cordon Bleu dünyasına tanık olun.
Şeflerimizle Tanışın!
'Aşkın En Tatlı Hali' Şubat ayı sonuna kadar
Kanyon Harvey Nichols'da!
Yoğunlaştırılmış Mutfak Eğitimine Giriş 10 Mart Cumartesi günü Başlıyor!
program-4tr

Uzun Dönem Profesyonel Mutfak Programı

welcoming spring

Temel Seviye Mutfak 
(Certificat de Cuisine de Base)

  • Aşçılık terimleri ve tanımları
  • Güvenli bıçak kullanma ve temel kesimler
  • Yemek hazırlama ve sunum becerileri
  • Klasik Fransız Teknikleri
  • Etler, soslar, kıyma ve hamurlar
  • Klasik pişirme yöntemleri
  • Eti uygun ürünle eşleştirme

Orta Seviye Mutfak 
(Certificat de Cuisine Intermediare)

  • Malzemelerin menşeleri  ve bölgesel mutfakların etkileri
  • Mutfak becerilerini mükemmelleştirme
  • İleri teknik kesimler ve sunum
  • Baharat, aroma ve lezzetlerin önemi
  • Tabak  sunum teknikleri

Üstün Seviye Mutfak 
(Certificat de Cuisine de Superieure)

  • Mutfakta hassas ölçüler ve etkinlik
  • Pratik teknikler ve yöntemler
  • Yüksek kaliteli ve lüks ürünlerle tarif oluşturma
  • Klasik “üstün nitelikli yemekler” ve modern menü planlama
  • Tabak sunumu ve dekorasyonu
  • Genişletilmiş kişisel yaratıcılık ve disiplin

Uzun Dönem Profesyonel Pastacılık Programı

le-cordon-bleu-c%cc%a7ikolata-yapim-teknikleri-demo-dersi

Temel Seviye Pastacılık
(Certificat de Patisserie de Base)

  • Pastacılığa giriş
  • Temel Hamurlar
  • Temel krema ve dolgular
  • Klasik kek ve tartlar
  • Temel süsleme
  • Kaplama ve glasaj
  • Temel Fransız Pastacılık terminolojisi
  • Çikolataya giriş

Orta Seviye Pastacılık
(Certificat de Patisserie Intermediare)

  • Sanatsal süsleme becerileri
  • Tatlılar ve pötifurlar – klasik ve modern
  • Ekmek pişirmeye giriş
  • Bavaryen kremaları ve musları
  • Karamel ve nugatin
  • Çikolata çalışmaları: Elle sertleştirme ve daldırma

Üstün Seviye Pastacılık
(Certificat de Patisserie de Superieure)

  • Süsleme ve sunuma vurgu
  • Lezzet, aroma ve baharatların ayrıntılı çalışılması
  • Çikolata şekillendirme ve çikolata sunum parçaları
  • Şekerleme çalışmaları

Yoğunlaştırılmış Mutfak Eğitimine Giriş

cooking with friends class, Cordon Bleu

Yoğunlaştırılmış Mutfak Eğitimine Giriş

Le Cordon Bleu’nün deneyimli şefleriyle beraber 10 hafta, Cumartesi günleri/6 saat boyunca profesyonel mutfaklarda “mutfak ve pastacılığa” dair çeşitli teknikleri ve püf noktalarını öğreneceğiniz kapsamlı eğitim.

Eğitim Süresi:

10 Mart – 12 Mayıs 2018
10 hafta – Cumartesi günleri / 6 saat

Öğrenim Ücreti: 9.000 TL

ÖzÜ Burslu: 6.500 TL

Program İçeriği

1. Hafta – Bıçak Kullanım Teknikleri,

2. Hafta – Temel Et Suyu, Soslar ve Çorbalar,

3. Hafta – Soteleme, Izgara/ Kızartma ve Tavada Pişirme Teknikleri,

4. Hafta – Rosto ve Sous–Vide’de Pişirme Teknikleri,

5. Hafta – Ağır Ateşte Pişme ve Güveç Pişirme Teknikleri,

6. Hafta – Poşeleme ve Buharda Pişirme Teknikleri,

7. Hafta – Pirinç, Tahıl ve türevleri, Taze Makarna Pişirme Teknikleri,

8. Hafta – Pasta ve Tatlılar,

9. Hafta – Yumurta ve Kahvaltı Menüsü,

10. Hafta – Pazar Sepeti ile Menü Planlaması

10 Mart 2018

Yoğunlaştırılmış Mutfak Eğitimine Giriş

10 Mart 2018 Cumartesi Günü Başlıyor.

Yaklaşan Etkinliklerimiz

Destekçilerimiz