blank.png
Ekmekçilik
Yoğunlaştırılmış

Ekmekçiliğin tüm inceliklerini, reçete ve tekniklerini Le Cordon Bleu Master Şeflerinden öğreneceğiniz 10 günlük, 60 saatten oluşan bir eğitim programı.

  • Ekmek yapımı ile ilgili mayalama yöntemleri ve üretim süreçleri gibi temel teoriler ve kavramlar
  • Un teknolojisi, buğday ve maya gibi malzemelerin işlevlerinin tartışılması
  • Pişirme süreçleri hakkında detaylı açıklamalar
  • Geleneksel Fransız ekmekleri yapımı; Fougasse, Geleneksel Baget
  • Klasik şekil verme teknikleri; Couronne, Bordelaise, Pain d’Aix vb.
  • Rustik Fransız ekmek yapımı; çavdar ekmeği, ekşi mayalı ekmekler
  • Uluslararası ekmek yapımı; Focaccia, Ciabatta, Scones, Grissini, Stollen, Pumpernikel vb.
  • Viennoiserie; Brioche, Kugelhopf, Kruvasan, Danish, Donut
  • Yerli ekmek yapımı; Pastane Pidesi, Lavaş, Tahıllı Poğaça, Tereyağlı Simit
  • Glutensiz ve kepekli ekmek yapımı
  • Uygulamalı sağlık ve güvenlik

Hafta/Saat Öğrenim Ücreti (2021) Burslu (2021)
10 Gün / 60 Saat 19.500TL 9.500TL
Başlangıç Tarihi
Tam tarih ilan edilecektir.
Başvuru Formu