Yoğunlaştırılmış Ekmekçilik

Ekmekçiliğin tüm inceliklerini, reçete ve tekniklerini Le Cordon Bleu Master Şeflerinden öğreneceğiniz 10 günlük, 60 saatten oluşan bir eğitim programı.

Ekmek yapımı ile ilgili mayalama yöntemleri ve üretim süreçleri gibi temel teoriler ve kavramlar
Un teknolojisi, buğday ve maya gibi malzemelerin işlevlerinin tartışılması
Pişirme süreçleri hakkında detaylı açıklamalar
Geleneksel Fransız ekmekleri yapımı; Fougasse, Geleneksel Baget
Klasik şekil verme teknikleri; Couronne, Bordelaise, Pain d’Aix vb.
Rustik Fransız ekmek yapımı; çavdar ekmeği, ekşi mayalı ekmekler
Uluslararası ekmek yapımı; Focaccia, Ciabatta, Scones, Grissini, Stollen, Pumpernikel vb.
Viennoiserie; Brioche, Kugelhopf, Kruvasan, Danish, Donut
Yerli ekmek yapımı; Pastane Pidesi, Lavaş, Tahıllı Poğaça, Tereyağlı Simit
Glutensiz ve kepekli ekmek yapımı
Uygulamalı sağlık ve güvenlik

Hafta/Saat	Öğrenim Ücreti (2021)	Burslu (2021)
10 Gün / 60 Saat	19.500TL	9.500TL

Başlama Tarihi	Bitiş Tarihi
21 Haziran 2021	2 Temmuz 2021